A Banqueting mandou o menu do almoço com estilo da semana passada!!

Semana passada postei sobre um almoço lindo que fui em São Paulo e como lá vi a comida mais linda da minha vida, além de deliciosa!  Amei como tinha porções individuais.  Fica bem mais fácil quando tem buffet.  Vocês me pediram o menu então escrevi à Martha que me respondeu generosamente com mais um monte de fotos maravilhosas de Julia Ribeiro.

A Martha criou o Banqueting, e como ela mesmo conta:

Tudo é fruto de muito esforço e trabalho. Parti com 18 anos para Itália, fiquei na Europa quase sete anos trabalhando em restaurantes, no ultimo ano trabalhei com uma banqueteira incrível de Milão e me apaixonei por festas e a seis anos que estou com a Banqueting, na luta! Quando vi a foto no Insta. com o teu comentário realmente me emocionou e como foi gratificante receber suas “flores” pois tenho profundo respeito e admiração a você. Muito obrigada, novamente!

Pode ser mais educada e gentil!?!?!

Queremos dar crédito também às flores incríveis de Lucia Milan.  E obrigada à querida anfitriã divina, Ana Claudia Rocha.

Aqui vai o menu que era todo orgânico!

MESA

 

     Grão-de-bico com tomatinho doce vermelho e amarelo e Stilton com raspinhas de limão-siciliano

     Quinua com verdurinhas e amêndoas tostadas.

     Duo de lentilha, verde e vermelha, morna com ricota orgânica de ovelha.

     Clássica quiche que desmancha na boca, de espinafre e cebola caramelada.

     Torta de massa phillo  com berinjela e queijo Feta acompanha creme de grão-de-bico ao perfume de alecrim 

     Trouxinhas de crepes com trigo- sarraceno e  queijo de queijo de cabra

     Atum na crosta duo de gergelim, selado e rosado por dentro, acompanha erva-doce finíssima e gomos de laranja 

     Brie com pera carameladas em redução de balsamico e nozes

     Salmão marinado com Dill orgânico e pimenta rosa acompanha sour cream e bligni de castanha portuguesa

     Bouquet de folhas baby, minimilho colhidos manualmente fazenda de alemães no interior de SP, lascas de amêndoas, uva e avocado.

 

PEQUENAS PORÇÕES

 

       Soba asiático – de trigo sarraceno e verduras orgânicas

       Tartar de atum e avocado

       Caesar salad de camarão levemente picante – Molho light à base de iogurte  reduz consideravelmente as calorias e gordura nesta salada. Pimenta adiciona tempero aos camarões e no lugar de croutons usaremos tortillas asadas.

 

          DOCES EM PEQUENAS PORÇÕES

 

       Choco D´oro acompanha compota de frutas vermelhas – Torta tipo búlgara fudge de chocolate orgânico sem farinha

       Sopa fria de cereja fresca

       Mil folhas com massa phillo de  manga e nuvem de iogurte

       Parfait de frutas cítricas e caramelo – Camadas de tangerinas, grapefriut e laranjas de diversos tipos alternadas por camadas de Parfait e caramelo. Acompanha rendas de avelã.

BEBIDAS PASSADAS

     Suco Frutas vermelhas com erva cidreira

     Suco de Maracujá com mel

     Chá Bolero Frio

     Água com e sem gás

 

CHAS E CAFÉ – PASSADOS

   Nossa seleção de chás orgânicos

        Capim Santo, Menta pimenta, Hortelã colhidos manualmente fazenda de alemães no interior de  SP