Café da manhã preguiçoso

A nossa chef Luciana de Oliveira do Fogão Vermelho, sempre nos dando ótimas idéias, esse mês nos mostra como fazer um café da manhã bem preguiçoso mas delicioso!  Seu briefing da minha parte é “algo simples, light e facílimo de fazer, além super gostoso, lógico!”  E ela é craque nisto! Vamos lá!

Café da manhã preguiçoso

Amo café da manhã.  É de longe a minha refeição favorita. Adoro sentar à mesa sem pressa, sentir o perfume do café, e aproveitar a calma das manhãs.

Grande parte das receitas que adoro para esse momento são pães, bolos, panquecas americanas, ovos benedicts, french toasts e por aí vai.

Por isso mesmo que repensar o café da manhã foi um grande desafio pra mim quando resolvi melhorar minha alimentação e diminuir o açúcar e farinha de trigo (coisa que venho fazendo desde o inicio do ano).  É uma tarefa bem difícil pra mim que penso em comida o dia todo.

Depois de alguma pesquisa, finalmente fiz algumas receitas de panquecas que são deliciosas e saudáveis.  Me deixam cheia de energia para enfrentar o dia , mas com aquela sensação de conforto das longas manhãs preguiçosas que tanto amo.

Então este mês vamos de suco verde, 3 receitas de panquecas e um café coado com perfume de canela.

As panquecas são todas integrais, portanto um pouco menos macias do que as tradicionais que levam farinha de trigo branca. O açúcar sai de cena e entra o mel para adoçar.

As receitas fazem 3 panquequinhas com 10 cm de diâmetro. Se for fazer para mais pessoas é só dobrar as quantidades.

As frutas para acompanhar eu sugiro que você escolha as que mais gostar e que de preferência sejam da estação.

Se você prefere começar o dia com um prato salgado, a panqueca de ricota pode ser uma boa base, não acrescente o mel e a baunilha e tempere com sal e pimenta. Se tiver um tempinho, faça um mix de cogumelos com um pouquinho de parmesão e acrescente a massa, e você terá uma panqueca salgada deliciosa.

O suco verde escolhi por ser refrescante, se quiser dar um toque especial, acrescente ¼ de colher de chá de gengibre fresco ralado.

Sou uma coffee maníaca, já tentei trocar por chá verde, mas não tem jeito nada supera o perfume e o amarguinho do café.

Apesar de amar minha máquina da Nespresso, tenho feito muito café coado aqui em casa. Preparo o coador normalmente e coloco uma boa pitada de canela em pó. Fica uma delícia!

Um beijo grande e vamos cozinhar!

Panqueca de ricotta, raspas de tangerina e mel

Tempo de preparo: 15 minutos

Ingredientes:

4 colheres de sopa de ricota fresca de búfala ( quanto mais cremosa melhor, se preferir pode usar queijo cottage)
1 ovo
2 colheres de sopa de farinha integral
1 colher de sopa de linhaça dourada
1 colher de sopa de mel
¼ de colher de chá de extrato de baunilha
¼ de colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de óleo de coco ou manteiga ghee
¼ de raspas de tangerina

Modo de Preparo

Em uma tigela misture bem a ricota e o ovo até ficar uma massinha bem cremosa, adicione o extrato de baunilha.

Acrescente a farinha, a linhaça, o fermento e as raspas de tangeria misture até ficar homogêneo.

Por último adicione o mel, e misture muito bem.

Aqueça uma frigideira, coloque um pouco do óleo de coco apenas para untar. Deixe em fogo baixo.

Com uma concha pequena coloque a massa no centro da frigideira e espalhe com uma espátula até ficar o mais redonda possível.

Quando a massa na frigideira começar a formar bolhinhas de ar na superfície é hora de virar o lado, doure dos 2 lados e sirva com sua fruta de preferência, uma fatia de ricota e mel à vontade.

(Veja acima como transformar esta em uma receita salgada.)

Panqueca de banana, aveia, linhaça e canela

Tempo de preparo: 15 minutos

Ingredientes:

1 banana prata madura
1 ovo
2 colheres de sopa de farelo de aveia
2 colheres de sopa de farinha de linhaça marrom
1 colher de sopa de mel
¼ colher de chá de fermento em pé
¼ de colher de chá de extrato de baunilha
¼ de colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de óleo de coco ou manteiga ghee

Modo de preparo

Em uma tigela amasse bem a banana com um garfo, adicione o ovo e misture até ficar homogêneo.

Acrescente o farelo de aveia, a linhaça, a canela, o fermento, mel e o extrato de baunilha e misture muito bem.

Aqueça uma frigideira, coloque um pouco do óleo de coco apenas para untar. Deixe em fogo baixo.

Com uma concha pequena coloque a massa no centro da frigideira e espalhe com uma espátula até ficar o mais redonda possível.

Quando a massa na frigideira começar a formar bolhinhas de ar na superfície é hora de virar o lado, doure dos 2 lados e sirva com sua fruta de preferência.

Panqueca integral de tâmaras e mel

Tempo de preparo: 20 minutos

Ingredientes:

8 tâmaras secas, sem caroço e bem picadinhas
¼ xícara de farinha de trigo integral
3 colheres de sopa de farelo de aveia
1 ovo
3 colheres de sopa de leite
1 colher de chá de mel
¼ de colher de chá de extrato de baunilha
¼ de colher de chá de fermento

Modo de Preparo

Misture a farinha, farelo de trigo e o fermento em uma tigela.

Em outra tigela misture o leite, o ovo, o extrato de baunilha e as tâmaras picadinhas.

Usando um batedor misture os líquidos aos secos e acrescente o mel até ficar uma massa homogênea.

Aqueça uma frigideira, coloque um pouco do óleo de coco apenas para untar. Deixe em fogo baixo.

Com uma concha pequena coloque a massa no centro da frigideira e espalhe com uma espátula até ficar o mais redonda possível.

Quando a massa na frigideira começar a formar bolhinhas de ar na superfície é hora de virar o lado, doure dos 2 lados e sirva com sua fruta de preferência.

Suco Verde

Ingredientes

1 folha de couve
1 maçã média com casca e sem sementes
1 cenoura com casca
1 colher de sopa de salsinha
Suco de ½ limão
½ copo de água de coco gelada
¼ de colher de chá de gengibre fresco ralado ( opcional )

Modo de Preparo

Lave e corte a maçã, cenoura, couve e salsinha.

Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva em seguida.

Para acompanhar tudo, vejam como fazer um café coado com canela acima!

Obrigada Lu!! bjs c