Menu light com a chef Lu! Sobrecoxa de frango, batata doce, abobrinha e pera com chocolate!
Mais um menu light da nossa querida chef Luciana de Oliveira do Fogão Vermelho!!
Fevereiro Saudável
Querido salotto, espero que o Carnaval de vocês tenha sido ótimo!
Vou confessar que o cardápio deste post quem escolheu foi meu marido. Estava muito em dúvida do que mostrar para vocês e ele me lembrou deste franguinho que faço em casa e que eles adoram.
O segredo deste frango no forno é usar filé de coxa ou sobrecoxa, que é uma carne mais saborosa do que o peito.
Para acompanhar escolhi batatas doces também feitas no forno e uma salada de lâminas de abobrinhas com limão que é muito refrescante.
A sobremesa é super simples e muito perfumada, uma pera cozida, que pode ser servida com sorvete de baunilha, uma caldinha de chocolate amargo ou se estiverem numa fase light como eu, só a pera já é suficiente.
Solte sua imaginação, mude as receitas como preferir. Quer um exemplo? De vez em quando eu coloco uma fatia de prosciutto em cima de cada pedaço de frango antes de ir ao forno, faz o maior sucesso aqui em casa.
A batata doce assada também fica incrível em uma salada verde mais amarguinha com beterraba assada (a receita você encontra no meu Instagram do Fogaovermelho AQUI) e queijo feta.
Quero aproveitar para incentivar vocês a cozinhar com alimentos orgânicos ou pelo menos sejam da estação.
Lembro a todos que estou a disposição de vocês por e-mail, facebook, instagram e aqui no salotto.
Um grande beijo e Vamos cozinhar!
Sobrecoxa de Frango Assado com Alho e Alecrim
Tempo de Preparo: 35 minutos
Ingredientes
500 gr de filé de coxas ou sobrecoxas de frango orgânico
2 colheres de sopa de azeite
4 dentes de alho
2 ramos de alecrim
Sal e Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo
Pré aqueça o forno a 200ºC
Corte o alho bem miudinho.
Lave e corte o alecrim.
Coloque as coxas de frango já lavadas e secas em um refratário, tempere com sal e pimenta-do-reino dos dois lados.
Com uma colher distribua o alho sobre cada pedaço de frango, salpique com as folhinhas de alecrim e regue com o azeite.
Leve ao forno por 35 minutos, na metade deste tempo vire o frango para dourar dos dois lados. Se precisar regue com mais azeite.
Batata Doce Assada
Tempo de preparo: 30 minutos
Ingredientes
300gr de batata doce branca ou roxa, descascadas, lavadas e cortadas em cubos grandes.
3 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Pré aqueça o forno a 200ºC
Em uma tigela coloque a batata doce, regue com azeite, salpique com sal e pimenta.
Misture tudo até toda a batata ficar coberta com o tempero.
Transfira para uma assadeira.
Leve ao forno por 30 minutos ou até estarem levemente douradas.
Salada de Abobrinha com hortelã e manjericão
Esta é uma receita refrescante e que permite muitas variações. Você pode trocar os temperos, servir com lâminas de parmesão, e acompanha bem carnes e em minha opinião é deliciosa sozinha mesmo.
Tempo de preparo: 30 minutos
Ingredientes:
1 abobrinha italiana grande
1 limão ( raspas e suco)
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
10 folhas pequenas de manjericão fresco
10 folhas pequenas de hortelã fresca
Lâminas de parmesão ( opcional)
Modo de Preparo:
Corte a abobrinha em rodelas, ou na diagonal para formar ovais de no máximo 0,5 de espessura, se achar mais fácil pode usar aqueles descascadores de legumes para fazer fitas de abobrinha (usando o comprimento delas). Arrume no prato de maneira que todas as fatias recebam o tempero a seguir.
Rale a casca de 1/2 limão sobre a abobrinha e regue com todo o suco por cima.
Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora, distribua as folhinhas de manjericão e hortelã e regue com azeite.
Pode ser feita com antecedência de até 2 horas, deixe na geladeira até servir.
Caso opte por servir com as lâminas de parmesão, coloque sobre a salada na hora de servir.
Pera Cozida
Ingredientes
1 pera Williams
¼ de fava de baunilha
½ xícara de açúcar
Suco de ½ limão
1 xícara de água
Modo de Preparo
Em uma panela média, coloque a água com o suco de limão, o açúcar e a fava de baunilha.
Leve a panela ao fogo e deixe ferver
Retire o centro da pera e corte sua base para que ela possa ficar reta no prato
Coloque a fruta nessa água e leve ao fogo
Deixe ferver por aproximadamente 20 minutos. A pera deve ficar cozida, mas um pouco firme.
Com calda de chocolate 70%
- February 24, 2016
- 3
- Luciana de Oliveira
Isa
24 de February de 2016Chef Lu,
Adoro sua praticidade. Tudo facil de fazer. A carne nao é minha praia. Mas a batata doce vou experimentar... e adorei também a ideia com a salada amarguinha e a beterraba assada.. Eu também uso a fava de baunilha, nunca a essencia. é mais cara, mas o sabor é outros 500... Bjos
Luciana de Oliveira
24 de February de 2016Isa querida,
Que bom que gostou! Se fizer a salada vc vai amar, o contraste do doce e amargo é demais!
Bjssss
Cassiano Soares Lopes
24 de February de 2016Bom dia Lucy e que delícia de menu. Adoro tudo o que você sugeriu, principalmente a abobrinha e a batata doce! Nham! Como quase todos os dias, acredita? hahahahaha E sempre tive vontade de fazer essa pêra. Acho que vou fazer no sabadão! Amei a sua proposta do frango. Você já compra esses cortes desossados? Minha mãe faz um tipo de frango assim, assado, com cerveja e bacon. Vou sugerir a sua versão que é beeeeeeeeeeeeeeeeeeem mais leve! Bjocas estaladas!
Luciana de Oliveira
24 de February de 2016Cassi amado,
Oba! O frango eu uso já desossado ( compro Korin orgânico) porque assim o processo de cozimento fica mais rápido, claro que com osso fica mais saboroso, mas tb pode levar até 1 hora e nossa proposta é rapidez né!
Quero a receita da sua mamy rsrsrsrs, deve ser una delícia.
Faz a pera sim, vc vai amar!!!!
Bjsssss
Cassiano Soares Lopes
24 de February de 2016Lu, o frango que minha mãe faz é bem simples. Ela compra coxa/sobrecoxa e corta a sobrecoxa e mais pedaços, meio que faz uma divisão. Aí tempera com uma pastinha de sal, alho, pimenta e azeite. Em seguida, corta fatias de bacon e espeta com um palito nos pedaços. Coloca tudo em uma forma e despeja uma latinha de cerveja. Assa por 1h, eu acho, em fogo médio alto. Fica bem gostoso, mas gordo! Hahahaha E geralmente comemos com uma farofa de cenoura, ovo cozido e farinha biju, que eu adoro! Bjocas!
Cissa bettinelli
24 de February de 2016nossa essa receitinha vou colar/copiar é gorda mas é baunnn bj Cassi!
Cassiano Soares Lopes
25 de February de 2016Cissa, é bão dimais! hahahaha
Jovita Agra
24 de February de 2016Deu água na boca esta sua receita Cassi. Você deve ter herdado este dom de sua mamis, não? Bjos.
Cassiano Soares Lopes
25 de February de 2016Jovitita, adoro cozinhar com minha mama e faço algumas versões de pratos que ela me ensinou. Bisou!
Luciana - Fogão Vermelho
24 de February de 2016Chef Cassi e Chef Mammy,
Vou fazer esse frango amanhã, é gordo mas vai valer cada a caloria hummmmm
Super obrigada pela receita! O dia que der certo de vc vir cozinhar comigo, vamos fazer um vídeo, já pensou?
Bjs
Cassiano Soares Lopes
25 de February de 2016Lu, adorei a ideia do video! Porém terei que perder uns quilos para "ficar bem na foto" hahahaha Senão vou assustar seus seguidores hahahaha Um beijo lindeza e faz aí essa receita. A sua farei no sabadão.
Luciana de Oliveira - Fogão Vermelho
24 de February de 2016Chef Cassi e Chef Mammy,
Vou fazer esse frango amanhã, é gordo mas vai valer cada a caloria hummmmm
Super obrigada pela receita! O dia que der certo de vc vir cozinhar comigo, vamos fazer um vídeo, já pensou?
Bjs
Adrianne
24 de February de 2016Pois eu fiquei com vontade da farofa...
Cassiano Soares Lopes
25 de February de 2016Dri, a farofa, é tudo na vida! Amo farofa, amo farinha! Bjocas my ginger girl!
Andreia Mota
24 de February de 2016Bom dia Chef Lu!!!
Já estou salivando só de ver a imagem do frango, risos. Também vou tentar fazer no sábado, com calma. O interessante deste post é a abobrinha, nunca a comi crua acredita? Achei tão prática e deliciosa a receita. Quem sabe me arrisco a fazer? Beijos querida, beijos Salotto!
ps. Cassi meu mano tire foto da pera, quero ver!!! Bjs
Luciana de Oliveira - Fogão Vermelho
24 de February de 2016Bom dia Andreia!!!!!!
Estou adorando que minhas receitas vão invadir as cozinhas do salotto no sábado rsrsrsrs.
Muita gente se surpreende quando faço essa salada, realmente comer abobrinha crua não é comum. O segredo é usar limão como tempero para tirar aquela sensação pegajosa que a abobrinha crua pode deixar. Quanto mais fininhas as fatias forem, mais tempero elas pegam. Se arrisque sim e qualquer coisa é só chamar!
Bjs
Cassiano Soares Lopes
24 de February de 2016Mana, vou tirar! Faz sim a salada de abobrinha, é tudo na vida ela crua! E tira a foto da sua perita também! Bjocas!
Maria Vilma
24 de February de 2016Lu... Adoro, as coisas que vc faz! Gosto muito de batata doce, E assim assada, remete-me à infância... Na minha casa só comíamos batata assada na brasa (assava com casca)... huuummm... delícia!
Bjs! MaVi
Luciana de Oliveira - Fogão Vermelho
24 de February de 2016Mavi querida,
Fico muito feliz de saber que gosta das minhas receitas! Que maravilha comer batata doce assada na brasa, o sabor fica mais intenso e não perde nenhuma propriedade.
Como vai seu plano alimentar, lembro que no último post você comentou que está em uma fase mais light, eu também estou firme e forte, mas cometendo uns pecadinhos de vez em quando ( que a Jaque não me escute...) como a caldinha de chocolate da pera cozida rsrsrsrs
Bj bem grandão
Maria Vilma
24 de February de 2016Hahaha... Lu, o meu plano alimentar vai mais ou menos...hahaha..
Quanto a batata assada na brasa, fica muito boa mesmo.
Bj maior ainda, Lu!
Luciana de Oliveira - Fogão Vermelho
24 de February de 2016Mavi, então estamos juntas rsrsrsrsrs
Vou fazer na brasa neste fim de semana, vc me inspirou.
Bjss
Cissa bettinelli
24 de February de 2016uma perguntinha a salada de abobrinha é cru? não foi passada na agua quente? a pera parece deliciosa, anotei todas receitas hahahahah.
Luciana de Oliveira - Fogão Vermelho
24 de February de 2016Oi Cissa,
Sim, a abobrinha é crua mesmo. O importante é usar o limão no tempero para tirar aquela sensação pegajosa que ela crua pode ter. Quanto mais fininha você conseguir cortar mais tempero ela vai pegar. Tenta, você vai gostar, fica uma delícia.
Fico muito feliz que tenha anotado tudo rsrsrsrs
Bjsss
Jovita Agra
24 de February de 2016Amei todas as receitas, bem fáceis e deliciosas. Como Cissa, eu também fiquei na dúvida quanto a abobrinha. Obrigada mais uma vez, Lu.
Luciana - Fogão Vermelho
24 de February de 2016Jovita querida,
É crua mesmo, quanto mais fininha você conseguir cortar mais tempero ela pega e mais gostosa fica. O truque é usar o limão do tempero que tira aquela sensação pegajosa da abobrinha. Confie, fica gostosa rsrsrsrsr
Fico tão feliz quando vocês gostam das receitas, faço com muito carinho.
Bjs
Luciana de Oliveira - Fogão Vermelho
24 de February de 2016Jovita querida,
É crua mesmo, quanto mais fininha você conseguir cortar mais tempero ela pega e mais gostosa fica. O truque é usar o limão do tempero que tira aquela sensação pegajosa da abobrinha. Confie, fica gostosa rsrsrsrsr
Fico tão feliz quando vocês gostam das receitas, faço com muito carinho.
Bjs
Andrea - Curitiba
24 de February de 2016Everything looks sooo yummy!!!!!!!! Bjs......
Luciana de Oliveira
24 de February de 2016Thanks Andrea!!!! Bjsssss
Adrianne
24 de February de 2016Minha Chef querida e bela, todas as suas sugestões são impecáveis, tanto as de hoje quanto as anteriores, mas essa abobrinha esta merecendo aplausos...
Luciana de Oliveira
24 de February de 2016Linda Dri,
Muito obrigada! Eu amo essa salada de abobrinhas, é tão refrescante! Faz e depois em conta.
Bjssss
Lena
25 de February de 2016Tbém sou uma Korin girl ;) tudo saboroso, saudável e sustentável!!
Mas fiquei em dúvida com a Pera. Serve quente? 20 minutos parece mto tempo, será que não? E a calda? Faz como?
No mais, só água na boca...
Bjs e obrigada pelas dicas
Luciana de Oliveira - Fogão Vermelho
25 de February de 2016Respondi no comment abaixo.
Bjs
Luciana de Oliveira - Fogão Vermelho
25 de February de 2016Bom dia Lena,
Viva Korin! Abriu um mercadinho Korin na esquina da minha casa, é maravilhoso e ainda tem um café com sucos detox deliciosos.
A pera sirvo morninha, costumo deixar 20 minutos para ter aquela textura que você consegue cortar facilmente mas não fica desmanchando. O que você pode fazer é testar para encontrar o ponto que você mais gosta. Quando completar 10 minutos, tire com cuidado a pera da panela e com uma garfo fure na parte de baixo, se a resistência que você encontrou é adequada para o ponto que você espera, pode tirar da panela.
A calda eu não inclui no post porque apesar de fácil, me preocupei com a ideia de ser uma alimentação mais leve
(não diet), mas passo aqui pra você:
Caldinha de Chocolate
1/2 xícara de açúcar orgânico
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de cacau em pó ( eu uso o 100% sem nada de açúcar por isso minha calda fica bem pretinha)
50gr de manteiga
Aqueça o leite, com o chocolate, o açúcar e a manteiga, mexa até dissolver tudo e ficar bem homogêneo. Quando ferver, retire do fogo e deixe amornar por 15 minutos antes de usar.
Esta receita não é minha, é da Heloísa Bacellar, chef que admiro muito, que escreve livros maravilhosos, além de ser dona do Lá da Venda, restaurante, café e bazar delicioso da Vila Madalena.
Espero ter ajudado!
Bjs
Maria Benincasa
25 de February de 2016Linda Chefe Lu, vc me faz sentir menos inconpetente na cozinha com essas suas receitas praticas!!! Eu adoro!!
Lá na venda? Que coincidencia! Umas amigas muito queridas estao almoçando lá hj! 😉
Bjs da roça
Luciana de Oliveira - Fogão Vermelho
25 de February de 2016Querida Maria,
Que alegria!!! Não diga mais que você é incompetente na cozinha, melhor dizer iniciante ( por enquanto).
Quero ver suas tentativas, quando fizer alguma receita me marca no instagram por favor.
O La da Venda é uma delícia, que sorte a delas. ´No meu insta tem umas fotos que fiz do ambiente, é uma venda mesmo, daquelas lindas que tem no interior.
Bjssss
Marina Di Lullo
27 de February de 2016Luciana, adorei as receitas!! Será que esta receita de abobrinha pode ser levada ao forno? E o frango, a batata doce e a pera também estão apetitosos!! Obrigada!! Beijos