Receitas light para o dia das mães!!

Enquanto eu vou compilando imagens aqui de Londres, a Jaque-linda (blog dela AQUI) nos oferece estes menus sensacionais para dar um up delicioso e light ao dia das mães!!

Preparações saudáveis e práticas

Que tal substituir as preparações usuais, por preparações mais nutritivas, saudáveis e deliciosas? Chegando o dia das mães, pensei num post que pudesse inspirar a todas nós, com receitas que merecemos porque são mega nutritivas, práticas e que todos vão apreciar. Vão pensar que passamos horas na cozinha e na verdade vamos gastar pequenos momentos. Vamos tentar? Então aqui vão algumas ideias para colocarmos em prática. Vou começar pela maionese nossa de cada dia. Ao invés de utilizarmos a maionese comum nos pratos, vamos utilizar uma maionese a base de abacate. Quem nunca comeu, não torça o nariz, pois o sabor é indescritível!!!

Maionese de abacate

Maionese de abacate

O abacate é riquíssimo em gordura benéfica à saúde, o que torna os valores do bom colesterol alto e do colesterol “ruim”, baixo.  Portanto pode ser, e deve ser, utilizado em todas as preparações na qual você usaria a maionese tradicional como batatas, sanduíches, acompanhamento para petiscos, etc.

Ingredientes

Polpa de 1 abacate médio
1/2 xícara de azeite extravirgem
suco de 1 limão
8 colheres (sopa) de água
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta do reino ervas a gosto (opcional)

Preparo

Bata no liquidificador a polpa de abacate com o limão, a água e os temperos. Vá acrescentando o óleo aos poucos e batendo. Se desejar, adicione ervas picadas. Acompanha lanches, patês e saladas. Tampado e conservado em geladeira, dura até 3 dias.

Macarrão sem glúten

Macarrão sem glúten é digerido mais facilmente.

E o macarrão de domingo? Aquele delicioso que tem ingredientes totalmente especias e segredinhos que ninguém conta? O macarrão tradicional pode ser substituído por macarrão sem glúten. O que quer dizer? Macarrão sem glúten é aquele feito sem farinha de trigo, centeio ou cevada, mas feito com algum outro tipo de farinha que pode ser de arroz, de quinoa, de milho, e outras variações. A novidade é que não só o macarrão, mas a lasanha também pode ser sem glúten. Qual é a diferença? Depois que você ingere uma massa sem glúten, sente-se muito mais leve com a digestão muito mais eficaz. E o melhor, o sabor é o mesmo!!!

Empadão sem glúten

Deixo também uma receitinha de empadão sem glúten e mara!!! Quem já imaginou fazer um empadão, sim eu disse empadão, sem glúten? Ahaaaa… Pois é, aquela receitinha de massa podre, que vai um monte de farinha de trigo, está com os dias contados. Eis que surge uma receita duplamente fácil e tão saborosa que não deixa saudade nenhuma do velho empadão. É o empadão de grão de bico. O grão de bico, por ser uma leguminosa riquíssima em proteína, de digestão fácil e muito nutritiva, pode ser utilizada para a base da massa do empadão, sendo então recheado pela preferência da família, e tão apreciado quanto o outro. Eis a receita!

Ingredientes

3 xíc. (chá) de grão-debico
2 col. (sopa) de azeite extravirgem
3 dentes de alho
1 col. (café) de sal (de preferência, marinho)

Recheio

2 e ½ xíc.(chá) de frango desfiado
2 col. (sopa) de azeite extravirgem
3 dentes de alho
1 cebola inteira picada
1 copo (200 ml) de molho de tomate
4 xíc. (chá) de palmito pupunha picado
½ xíc. (chá) de cheiroverde picado
¼ xíc. (chá) de manjericão picado
Sal a gosto

Modo de fazer 

Ponha o grão-de-bico de molho por 2 horas. Em seguida, cozinhe-o por 45 minutos. Escorra a água e bata o grão-de-bico em liquidificador com o azeite, os dentes de alho e o sal, até obter uma massa homogênea. Forre uma fôrma refratária média (cerca de 33 x 22 cm) com metade da massa e reserve a outra metade. Prepare o recheio, refogando o frango desfiado com o azeite, o alho e a cebola. Adicione o molho de tomate, o palmito picado, o cheiro-verde e o manjericão. Acerte o sal e cozinhe até ficar macio. Recheie a massa e cubra com o restante dela, pincele com azeite e leve ao forno preaquecido por 30 minutos ou até dourar.

Fonte Boa Forma AQUI.

Batatas ao forno com azeite e alecrim!

As batatas sem culpa, podem ser ingeridas pré-treino ou pós-treino, dependendo do seu nutricionista e o objetivo.

Se for para comer batatas, que elas sejam assadas, e não fritas. As batatas já tem um índice glicêmico alto, ou seja, liberam o açúcar que contem nelas rapidamente no sangue. E se você não gastar este açúcar, caro amigo do blog, ele virará gordura na barrigudinha e nos culotes… Ai que horror!!! Pois é, quem avisa amiga nutricionista é. Portanto, para minimizar o erro, faça-a de modo saudável. Nada de óleos e mais óleos. Corte-as de modo triangular, dê uma pré-cozida mas nada de deixá-las muito moles, espalhe na forma forrada com papel manteiga e untada com um pouco de óleo. Por cima, coloque azeite, alho amassado, alecrim e sal marinho, grosso ou sal rosa. Quem gostar, pode colocar também pimenta do reino moída. Depois que estiverem douradas, sirva.

Pode ser acompanhado de peixe, também ao forno, frango assado, ou carne de panela. Nunca esquecendo a salada verde. Fica uma delícia!!!

Peixe no forno também pode ser em fatias inclusive “al cartoccio” ou seja, dentro do papel de forno para manter o sabor e consistência!

Frango assado

Carne na panela

Salada verde é essencial!

Bolo de fubá

Partindo por esta mesma linha, também podemos confeccionar bolos, sem farinha de trigo. O bolo de fubá é um deles. Basta acrescentarmos a medida de fubá na quantidade tradicional sem acrescentar farinha de trigo, seguindo a mesma receita. Por exemplo, ao invés de colocarmos 1 xícara de farinha de trigo e outra de fubá, colocamos 2 xícaras de fubá. E para darmos “empoderamento” a esta receita, no lugar da manteiga, acrescentamos o óleo de coco, que hoje está sendo orientado para a perda de gordura abdominal e melhora na imunidade, dentre outras funções.  Em todas as preparações que vá óleo vegetal, pode ser substituído por óleo de coco.

Ingredientes

3 ovos 1 xic açúcar de merara, de coco ou mascavo
1 xic óleo de dodo
1 vidro de leite de coco
2 xic fubá
1 c sopa fermento

Preparo

Bata primeiramente o óleo, açúcar, ovos, acrescentar aos poucos o fubá e por último o fermento. No liquidificador. Me contem depois.

Sorvete de Banana

E como sobremesa saudável, nunca é demais, deixo um sorvete de banana, feito com banana congelada ( nanica ), duas colheradas de sopa ou de mel ou de xarope de agave ou de creme de amendoim sem açúcar e feito apenas com amendoim, já a venda no Brasil.

Modo de preparo

Descasque duas bananas nanicas, ou mais dependendo do número de pessoas, corte em rodelas e congele-as por 1 ou 2 horas em um prato. Caso tenha um mixer, passar as bananas no mixer, caso não pode ser no liquidificador. Depois de passa-las, acrescente a pasta de amendoim ou mel ou agave e sirva como um sorvete. Fica dos céus!!!

Hoje em dia, só não é saudável quem não quer. Temos alternativas muito boas e saborosas para todos os paladares. Basta ter um objetivo claro na mente. Desejo a todas as mães do salotto, um dia das mães de paz, com saúde e que possamos sempre desenvolver nosso lado maternal em qualquer área da vida. Seja com filhos, para quem não os tem, com sobrinhos, afilhados, filhos postiços, bichinhos de estimação, amigos, vizinhos, colegas de trabalho, parentes enfim, qualquer um que eleger adotar.

Que o mundo seja muito mais maternal, do que tem sido. Assim, quem sabe, poderemos viver melhor!! Grande beijo!!!

Jacqueline Müller

Nutricionista