Quais são os 5 pratos típicos de Florença?!… E onde vou para degustá-los!

Vamos falar de comida!! Foto Guglielmo de’ Micheli

Mais vivo, mais tenho certeza que a comida italiana é a melhor do MUNDO!!  A simplicidade das receitas exalta os ingredientes que são obras de arte.  Você não experimentou um tomato ou pêssego se não o fez durante o verão italiano.  Tudo tem como base azeite, muito tomate e alho e isso dá alma aos pratos!… Já com o cheirinho ficamos seduzidos!  Como moro em Florença, vou falar das especialidades desta cidade e onde encontra-se a sua melhor interpretação!  Venham comigo desvendar os pratos típicos de Florença!!

Crostini de fígado Toscano

1.  Crostini de fígado Toscano: São fatias de pão toscano (que vem sem sal) levemente torrado com um tipo de creme, mais como um moído em forma de pasta, de fígado de frango.  O meu absoluto favorito é do Teatro del Sale.  Acho que eles colocam um pouco de vinho Madeira… hmmmm!  Fica mais docinho!  Dá para comprar vidros e levar para casa também.  Mas não tem conservante então tem que comer logo.
Mas se quiser arriscar em casa, vocês podem encontrar receitas (em italiano) AQUI.

Teatro del Sale: Uma combinação supimpa!! Buffet delicioso das 7:30 às 9 em um ambiente onde pode-se comer em uma mesa ou em um sofá com mesinha.  Às 9 em ponto tiram todas as mesas, arrumam as cadeiras e tem um espetáculo de comédia (em italiano com um pouco de tradução em inglês) ou de música.  É bom consultar o calendário.  5 € para virar sócio (obrigatório e se faz na hora lá) e 30 € para o jantar e espetáculo.
Via dè Macci, 118, 50122 Florence Phone:055 200 1492

Fabio Picchi, proprietário e chef dos restaurantes Cibreo, aqui no seu Teatro del Sale.

Bistecca alla Fiorentina

2. Bistecca alla Fiorentina: É um corte de carne parecido com o T-bone steak e vem da raça Chianina, típica da região Toscana.  A bistecca é bem alta e é gostosa bem mal passada!  Por favor não tente comê-la cozida, escolha outra coisa no menu.  A minha favorita em Florença é do Sostanza!!

Sostanza: ADORO!! Ambiente informal com mesas grandes onde é provável que te coloquem juntos com outros clientes.  Isto dá a oportunidade de ótimas conversas.  Famosíssimo pelo omelete de alcachofra que tem que ser experimentado de qualquer jeito pois não existe em nenhum outro lugar no mundo.  Uma das melhores bistecca alla Fiorentina da cidade e o peito de frango (nadando) na manteiga marronzinha é um sonho!! 35-50  € p/pessoa sem vinho.
Via della Porcellana, 25/R, 50123 Florence Phone:055 212691
AQUI o post que fiz sobre este restaurante.

Sostanza

3. Pappa al pomodoro:  Parte do que chamam de cucina povera, (cozinha pobre) que nasce nos campos, na roça com o povo!  Várias das grandes invenções culinárias nascem por acaso com o que sobra aqui e ali e do que está disponível.  A pappa al pomodoro usa pão amanhecido, tomate, manjericão, alho e oleo. Sugestões de receitas (em italiano) AQUI.

Acho uma das mais gostosas em Florença a do Ruggero que fica pertinho da minha casa.

Ruggero: ADORO!! Fica apenas fora do centro.  Melhor ir com um taxi e querendo, voltar à pé para conhecer o bairro de San Frediano.  Preço médio 35-40 € p/pessoa sem vinho.  É um ambiente tranquilo onde mãe e filha ficam no balcão preparando antipasto, sobremesa e vinho, filho na sala e pai na cozinha.  Melhor relação qualidade/preço que conheço na cidade.  Meus pratos preferidos: spagghetini alla carretiera, pappa al pomodoro, croquette di manzo, arista, torta de cioccolata e pera e se tiver, castagnaccio.  Procurem no menu pratos da estação.
Via Senese, 89, 50124 Florence Phone:055 220542

Ruggero

Ribollita

4. Ribollita:  Como a pappa al pomodoro, a ribollita (que significa re-cozinhada) é um prato da cucina povera.  É feita com pão amanhecido, couve, feijão branco e algumas outras verduras.  Uma delícia quentinha no inverno com um pouco de azeite em cima.  É super comfort food (comida que traz conforto). Algumas receitas da Ribollita em italiano AQUI.   Uma das minhas favoritas é a da Trattoria Cammillo!!

Cammillo: ADORO!! Uma tradição na cidade e bem no centrão.  Foi onde o Sartorialist fez seu filme com os 25 homens mais elegantes que ele conhece.  Um dos meus restaurantes favoritos e apesar de ter turistas, é um dos favoritos dos locais que entendem de comida!   Tudo é maravilhoso.  Procurem no menu os pratos que estão de estação. 40-50  € p/pessoa sem vinho.
57R Borgo Sant Jacopo, 50125 Florence, Italy Phone 055-212-427
AQUI o post com o vídeo do Sartorialist.

Trippa alla Fiorentina

5. Trippa alla Fiorentina:  É a famosa dobradinha!!!  Sei que não é para todos, mas eu AMO!!  E acreditem ou não, as melhores são as das barraquinhas de rua!!  Além da trippa, também tem o lampredotto nesses locais.  Veja o que oferecem naquele dia.  Pode se comer no prato ou dentro de um sanduíche!

Receitas da trippa alla Fiorentina AQUI.

Se essas barraquinhas não forem a tua praia, também tem em restaurantes e no mercado central.  Abaixo está o de San Lorenzo que foi todo restaurado e é bem bacana para conhecer os vários gostos culinários da Toscana e Itália.  Tem a trippa e o lampredotto no andar de cima mais elegante ou no Nerbone no andar de baixo mais popular, mas também mais autêntica.  Vejam o post que fiz sobre o mercato di San Lorenzo AQUI e AQUI.

Andar de cima do Mercado di San Lorenzo que oferece vários sabores da culinária Toscana e italiana.

No Nerbone come-se uma ótima trippa alla fiorentina e lampredotto. É a opção mais popular, e autêntica, do mercado.

Estou com água na boca!!  rssss!  Buon apetito!!