Receitas light: camarão com macarrão de abobrinha e caqui no forno

Chegou o momento do mês que nossa chef Luciana de Oliveira do Fogão Vermelho nos dá uma receita fácil e light, além de deliciosa, para alegrar as nossas vidas!  

Olá Salotto!

Como vão?

Fiquei muito feliz com todos os commentários, mensagens e e-mails que recebi pelo último post.  É uma delícia saber que vocês têm gostado das minhas receitas, muito obrigada!

O crumble (AQUI) foi um sucesso e tanto! Lembrando que reduzindo um pouco a manteiga dá para fazer uma farofinha deliciosa usando os mesmos ingredientes da crosta.  Fica ótima para acompanhar sobremesas cremosas.

Mas vamos ao cardápio deste mês.  Pesquisei quais eram os ingredientes da estação e escolhemos a abobrinha, caqui e o camarão (está no comecinho da melhor época de sua pesca) para serem as estrelas do mês.

O espaguete de abobrinha é muito simples de fazer, basta ter um cortador de legumes (Mandoline). Existem muitos modelos mas para esta função o mais simples faz o trabalho perfeitamente.

O camarão com alho e coentro eu faço com muita frequência e é muito fácil.  Você pode servir como entrada, acompanhado de aioli de coentro, em uma salada mais amarguinha para criar contraste com a doçura do camarão ou com massa.

Para dar a liga entre o camarão e o espaguete fiz um refogadinho rápido de tomates e cebola e pronto.

Todo mês mando um e-mail pra Consu com os ingredientes da estação, para juntas resolvermos quais deles serão usados.  Tinha colocado o caqui, tímido na lista, já que não sou uma grande fã da fruta.  Qual não foi a minha surpresa quando ela disse que adorava caqui!!

Nem contei pra ela que não como caqui, até porque adoro um desafio. Pesquisei bastante e lá fui eu para a cozinha fazer o caqui de um jeito que eu tivesse vontade de comer.  Acabou saindo um caqui assado com mel e limão acompanhado de mascarpone com baunilha. Se você preferir iogurte, creme de leite batido ou ainda sorvete de baunilha troque sem medo!  Eles também fazem bonito. E no final das contas, não é que adorei o caqui!

Espero que gostem!

Gostaria de ouvir suas opiniões, podem me contatar aqui pelos comments, ou por:

e-mail: luciana@fogaovermelho.com.br
facebook: Fogão Vermelho
instagram: @fogaovermelho

Vamos cozinhar!

Beijo grande!

Camarão assado com alho e coentro

Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes

500 gr de camarão médio ou grande, limpo e sem casca.
½ xícara de folhas de coentros e bem picadinhas (guarde os talinhos)
3 dentes de alho
1 colher de sopa de suco de limão
Azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparo

Pré aqueça o forno a 190º C.

Pegue os talinhos do coentro e pique bem miudinho.

Em uma tigela coloque o sal, alho, os talinhos bem picados, metade das folhas de coentro, o suco de limão, o camarão e misture.

Regue com azeite e deixe marinar por 5 minutos.

Coloque os camarões em uma assadeira formando uma única camada.

Tempere com sal, pimenta e com uma colher coloque um pouco da marinada em cima de cada camarão.

Leve ao forno por uns 10 minutos, ou até que o camarão tenha mudado de cor.

Salpique com o restante das folhas de coentro.

Espaguete de Abobrinha

Tempo de preparo: 20 minutos

Ingredientes

Para o espaguete
300 gr de abobrinha cortada em fios longos

Para o molho
4 tomates picados em cubos pequenos sem sementes
½ cebola
Azeite extravirgem
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo

Use o fatiador de legumes para fazer os fios de abobrinha e reserve.

Em uma frigideira grande, doure a cebola no fio de azeite, coloque os tomates picados e refogue até que fiquem macios e quase desmanchados. Tempere com sal e pimenta e reserve em uma tigelinha separada.

Para aproveitar o calor e os sucos que restaram na frigideira, acrescente a abobrinha e tempere com o sal e pimenta.

Forme um ninho com o espaguete e coloque o molho no centro, e os camarões assados (da outra receita) por cima.

Caqui Assados com Mel e Limão

Tempo de preparo: 20 minutos

Ingredientes:

4 caquis maduros
3 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de suco de limão

Para o mascarpone

4 colheres de sopa de queijo mascarpone (1 por caqui)
1 colher de chá de extrato de baunilha

 

Modo de Preparo

Pré aqueça o forno a 190ºC.

Descasque e corte os caquis na horizontal. (se ele é daqueles mais gordinhos você pode fazer fatias grossas de 1 a 2 cm).

Coloque as metades cortar voltado para cima em uma assadeira, e regue cada metade com mel.

Asse até que a superfície esteja caramelizada, entre 10 a 15 minutos.

Retire do forno e regue imediatamente com o suco de limão

Enquanto caquis estiverem no forno, misture o mascarpone com a baunilha.

Retire os caquis do forno e sirva com o mascarpone e um fio de mel.

E pronto!!  Até o mês que vem!