Sabaudia: os pratos da Sra. Maria
A Senhora Maria veio ajudar na cozinha no nosso weekend em Sabaudia. Olhem só como é distinta!! Adorei os cabelos tão bem arrumados e brilhantes. Ela disse que havia passado do salão na sexta-feira!…rsss
Em Sabaudia, Costanza e Gulglielmo chamaram a Sra. Maria para ajudar na cozinha. Olhem só a gracinha que ela é!! Nasceu e cresceu em Sabaudia, tem marido e quatro filhos, os últimos dois gêmeos a quem deu à luz em casa!!
Ficamos conversando enquanto ela preparava seus pratos. O resultado delícias sadias e saborosas que alegraram nossos dias lá…
Quem segue o blog sabe que não entendo nadinha de cozinha. Portanto vou só retratar o que vi…nem tenho as receitas, mas vale acompanhar…ou assim espero!! rsss
POLPETONE
Para preparar o polpetone, carne moida de boi, vitella e um pouco de leitão. Um pouco de sal…
…ovos…
…parmesão…
Deixar o pão amanhecido no leite até ficar bem molinho…
…e misturar tudo muito bem!!
A Marianella observando tudo!!
Enrolar em papel para o forno e levar ao forno não muito alto (180º) por mais ou menos uma hora.
Desembrulhar…
…fatiar e levar à mesa.
TOMATES RECHEADOS
Em grandes tomates maduros, retirar o miolo…
…e bater junto com sal e manjericão. Colocar o arroz cru e misturar.
Encher os tomates com a mistura.
Levar ao forno cobertos e grelhar descobertos nos últimos minutos…
Reparem como o arroz cresce!!…(Não riam da minha ingenuidade!! Pois eu já rio sozinha!! hahahha )
Para acompanhar tudo, ervilhas feitas com bacon fresco.
Quem vai arriscar em casa?…
Isa
2 de June de 2013Consuelo,
Que maravilha essa senhorinha cozinhando pra vocês! Deu água na boca! Não importa que não entenda nadinha de cozinha, já vale muito saber apreciá-la. Vou tentar essa dos tomates. Parece deliciosa!
Bjos e bom domingo
consueloblog
2 de June de 2013Oi Isa, acho que eu temperaria um pouco mais com alho e talvez até um pouco de parmesão ou queijo na mistura, o que vc acha?... bjs c
Isa
3 de June de 2013Boa!!! Estava pensando aqui...colocar esse recheio em pimentões também funciona muito bem,hein?
Beijão e ótima semana pra nós!
Daniela - São Paulo
2 de June de 2013Nossa Consu:
Que senhora simpática, o jeito dela cozinhar me fez lembrar das minhas avós querídissimas, ambas nascidas na Toscana.
Fiquei com água na boca!!
Bj
Dany
Cassiano Lopes
2 de June de 2013Consu, mais uma receitinha que será testada com todo prazer!!! ADORO esses posts de comidinhas. Yummy! Bom domingo. Bjocas.
Ana Laura Rabelo
2 de June de 2013Teremos tomates recheados em breve aqui em casa! Polpetone num domingo especial...hum.Fofa a D. Maria, parece minha avó!bj,
Claudia K
2 de June de 2013Acho lindo quem tem esse talento! Eu não o tenho. Apenas sei me virar bem com alguns pratos que tive que aprender ao longo da vida. Um beijo para a dona Maria que é talentosa, caprichosa e muito elegante.
Luciana R.
3 de June de 2013Claudia, também aprendi alguns pratos ao longo da vida. Tem realmente quem consegue fazer de tudo na cozinha. Não sou capaz de preparar uma variedade enorme de coisas, mas, procuro fazer pouco, mas fazer bem. Daí quando já sei um certo número de receitas, começo a aprender mais 1 ou 2, ou a aplicar variações nas que eu já sei. Ano passado aprendi a fazer uma boa Caesar Salad, com o peito de frango bem suculento, o molho bem gostoso, compro o pão e faço as torradinhas com azeite extra virgem em casa, etc. Virou um must durante os verões aqui em casa!!!
Claudia K
4 de June de 2013Não tenho dúvida, Luciana, há pessoas que vieram com um talento natural para a culinária. Eu preciso de uma boa receita e muita repetição para a coisa funcionar. Mas acho que todos prcisamos aprender a cozinhar um pouco. É um ato de amor com filhos, família, amigos.
Alexandra
2 de June de 2013Que lindinha ela!! Modéstia a parte, eu me viro bem na cozinha...então acho que vou me arriscar neste polpetone qualquer dia desses. Fiquei com agua na boca....mas isso também não conta....rsrsrs....sou super comilona, você sabe....rsrsrs
Realmente deve ter sido um final de semana maravilhoso com tudo o que vimos e os mimos de Dona Maria.
Beijos sempre.
Luciana R.
2 de June de 2013O tomate com arroz (pomodoro con riso) é um must das receitas de primavera-verão aqui no Lazio. Eu adoro! E tb aprendi a receita com uma senhora romana idosa. Assim que eu fizer, mando fotos pra vc publicar no blog (e o pulo do gato pro tomate nao rachar)... A receita tb dica boa com aquelas abobrinhas redondas. Beijosssss e continue postando fotos de comida.
Andrea - Curitiba
2 de June de 2013Ahhhh Lu, conte agora o pulo do gato!!!!
Luciana R.
3 de June de 2013Depois de cortar os tomates, colocar um pouco de sal e vira-los de cabeça pra baixo. Essa "osmose" faz com que o tomate perca um pouco da sua água, evitando assim que ele (perca mais água) e rache durante o cozimento.
Enquanto eles ficam perdendo água de cabeça pra baixo, vcs preparam o recheio. Eu gosto de colocar bastante tempero. O alho eu trituro com a faca, ou passo no espremedor de alho. Passo aquela polpa carnosa do pomorodo no liquidificador, misturo o arroz, sal, basilico e salsinha. Deixo tudo misturado descansar por meia hora, depois recheio os tomates.
Esse truque do sal ajuda, porque na verdade existe um certo tipo de tomate (cuore de bue = coração de boi) para fazer essa receita. Ele é um tipo de tomate mais grandão (e por isso deve rachar menos). Mas usando o "pulo do gato" dá pra fazer a receita com quase todo o tipo de tomate.
Aqui em Roma o pessoal usa muito acompanhar esses tomates com batatas coradas feitas no forno também.
Quiteria Franco- Visual (in) desejado
3 de June de 2013Ótimo Luciana, vou seguir tuas dicas. Ao invés de osmose podes dizer desidratação - é o que ocorre . Fica aqui minha contribuição para nossa irmandade.
Bjos.
Alexandra
3 de June de 2013Qui querida, faço isso até com tomates para o vinagrete, assim não soltam água depois. É uma técnica muito boa.
Beijo grande.
Luciana R.
3 de June de 2013Obrigada, Quiteria! Fiquei pensando como chamar isso. kkkkkkk. Boa semana para vc, minha querida.
Alexandra
3 de June de 2013Hummm Lú....deu água na boca. Uma sugestão para acompanhar são batatas rústicas, que ficam uma delícia.
Lave as batatas e não precisa descascar, corte em cubos grandes, coloque em um refratário, polvilhe sal grosso e distribua ramos de alecrim por cima. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por uns 20 minutos, depois retire o papel alumínio, dê uma mexida nos cubos para virá-los e deixe no forno até dourarem. Não tem quem não goste. A Lelê até prefere estas do que batata frita (amém!...rsrsrs).
Beijos.
Luciana R.
3 de June de 2013Alexandra, mas as batatas rústicas já são o meu must! kkkkkkk. Fácil, barato e não tem erro. Com casca mesmo, porque eu acho que ficam mais gostosas. Ultimamente tenho feito listrinhas de pimentão no forno. Corto, tempero com azeite e sal, embrulho no papel alumínio e coloco no forno. Depois que amolece um pouco (3/4 de cozimento), aí abro o papel alumínio e termino o cozimento assim, para que dourem/fiquem com as pontinhas crocantes.
Alexandra
3 de June de 2013Humm Lú, vou tentar os pimentões tb e depois te conto.
Kkkkk....vou ter que convocar um batalhão pra comer tudo que estou querendo fazer....rsrsrs
Beijos.
consueloblog
3 de June de 2013Sem azeite?... O que é refratário?....bjs c
Janisete Miller
3 de June de 2013Consuelo, refratário é o mesmo que pyrex.
consueloblog
3 de June de 2013thanks!
Alexandra
3 de June de 2013Perdão....esqueci....antes de levar ao forno as batatas devem ser regadas com azeite também.
Bjs
consueloblog
4 de June de 2013Pentelhinha eu, né?... ;-)
Bjs c
Alexandra
4 de June de 2013Você pode, linda!....rsrsrs
Bjs
Andrea - Curitibaa
3 de June de 2013Obrigada, LU!!! Vc sempre generosa!! Bjs........
Janisete Miller
3 de June de 2013Adorei a dica, obrigada! Faço isto com beringela e abobrinha, mas nunca pensei em fazer com os tomates...
Janisete Miller
2 de June de 2013Também estou aguardando, Lu!
bjs,
Cláudia-Curitiba
2 de June de 2013Curiosa ...manda o pulo do gato do tomate :(
Luciene Felix Lamy
2 de June de 2013+ uma na 'curiositas', Lu. ;)
Luciana de Oliveira
3 de June de 2013Meninas,
Fiz os tomates hj no almoço. Ficar deliciosos!! Usei arroz arborio, e coloquei parmesão ralado no recheio e polvilhei por cima para gratinar. Quem quiser ver a foto publiquei na fanpage do Fogão Vermelho no Facebook.
Vale a pena fazer, receita fácil e bem rapidinha.
Bjs
consueloblog
3 de June de 2013Parecia ótimo!!! Bjs c
Janisete Miller
3 de June de 2013Luciana, adorei sua página no FB e já estou seguindo!! Suas fotos são lindas e as receitas parecem deliciosas - vou testar!
bjs.,
Claudia - Curitiba
3 de June de 2013Já engordei só de ler, ver...rsrsr
Quem é a dona da fanpage Fogão Vermelho? É você Luciana? Já curti ontém, muito bacana, parabéns!
consueloblog
3 de June de 2013É ela mesmo!! bjs c
Luciana R.
4 de June de 2013Quase mordi a tela do PC e comi seu FB :-). Os tomates estavam lindos e com cara de bem gostosos. Parabéns, xará :-)
Alexandra
4 de June de 2013Hummm Lú, fui lá no face conferir e os tomates ficaram lindos (adorei o prato também....sou louca por pratos decorados). Já estou te seguindo...
Beijos
consueloblog
3 de June de 2013Oba!! Adoro abobrinha recheada!! Bjs c
Claudia K
4 de June de 2013Obrigada pelas dicas Luciana e todo o salotto. Na verdade, esses legumes recheados aparecem em várias receitas de todos os países mediterrâneos até quase o oriente médio. A dica do sal eu uso na beringela.
Dulce Mello de Menezes
2 de June de 2013Consuelo, é pra ri mesmo de quase tudo! Na ignorância deste mundão de meu Deus, só nos resta rir... Adorei Dona Maria, classica mama! Beijins com ares carioca, cheinha de energia deste verde exuberante da mata atlantica, que nos acolhe com ares fresquinhos nesta deliciosa estação. Dulce
MARIA BENINCASA
2 de June de 2013Querida Lady Consu, em comum com D. Maria só tenho o nome. Adooooro cozinhar, pena que a cozinha não vai com minha cara de jeito nenhum!!!:( Mas quem sabe não insisto e tento essa dos tomates. A informação de que o arroz cresce é bem pertinente. Eu encheria muito e seria o maior desastre!!! Ei, como está de Sicília??
bjs
consueloblog
3 de June de 2013Haha!! Eu tmbm... Sicilia me espera amanhã!! Bjs c
antoine
2 de June de 2013Hum... It seems to be delicious ...
consueloblog
3 de June de 2013Oui, oui!! Bonjour! C
Beatriz Dotorovici
2 de June de 2013Muito bom, vontade de testar tudo, claro qeu não terá o mesmo gosto ,mas ... bjks
Janisete Miller
2 de June de 2013Adorei o post, Consuelo! Excelente o passo a passo - adoro receitas com fotos, acho que facilitam muito. Vou testar as duas um dia destes - gosto de experimentar receitas novas também e é algo que me ajuda a espairecer. Depois conto como ficaram...
D. Maria, além de elegante, parece super didática.
bjs.,
consueloblog
3 de June de 2013Ela é um amorzinho... Bjs c
Janisete Miller
2 de June de 2013PS. Adorei a foto com a Marianella! Nossos labs são como ela, acompanham a gente na cozinha e prestam uma atenção incrível em todos os movimentos...;)
consueloblog
3 de June de 2013Q gracinha!! Bjs c
Andrea - Curitiba
2 de June de 2013Pelo jeito vamos fazer concurso de pratos italianos aqui neste blog!! Eu, que quase nao cozinho, vou tentar essas receitas!! vamos ver quem acerta mais!!!!!Bjs.....
consueloblog
3 de June de 2013Rssss!!! Torcendo pra todos!! Bjs c
Maria Celia da Rocha Copolillo
2 de June de 2013Ai que saudade, lembrei da minha avó italiana cozinhando, os bolinhos de carne dela eram de comer rezando...... que saudade, obrigada pelas lindas fotos. Beijo.
consueloblog
3 de June de 2013Q bom q gostou!!... Bjs c
Cláudia-Curitiba
2 de June de 2013Consuelo, eu tbém colocaria um pouco de alho no recheio dos tomates... e queijo também, mas vai que a receita original é assim mesmo né? Pelo jeito devia estar despretencioso mas delicioso... Também adoro foto de comidas...adorei a idéia do concurso de pratos italianos para o salotto! Tô dentro...rsrsr...me viro bem na cozinha, adoro reproduzir pratos. Boa semana! Bjo
Luciene Felix Lamy
2 de June de 2013Ah, essa senhorinha linda!
E superabençoada (reparem no crucifixo bem acima dela).
Vou tentar o polpetone, sim, gosto de brincar na cozinha. ;)
Mil beijos e brigadão, Consu.
lu.
PS: Nessa sua supermegaultra revista, não falta mais nada: até receitinhas culinárias!
PPS: Junho, dia dos namorados chegando: quero 'post especial', viu?
consueloblog
3 de June de 2013Boa ideia!! Estaremos na Sicilia!...
Cassiano Lopes
3 de June de 2013Adorei a ideia da Lu: post especial para o dia dos namorados! Mesmo que eu esteja single since FOREVER!!! rsrsrsrs Vai servir de inspiração para um jantar de solteiros! rsrsrsrs ;-)
eloisa cruz
3 de June de 2013Vou fazer e depois conto o resultado!!! Parece delicioso, como toda comida italiana!! Desta vez não deu tempo de chegar até a Italia!!! Saudade!!
consueloblog
3 de June de 2013Q pena!! Bjs c
Quiteria Franco- Visual (in) desejado
3 de June de 2013Olá Eloísa curti tuas receitas- sou cozinheira bissexta. Passa teu blog para o Blogspot - é grátis e bem legal. Dá uma olhada no meu blog.
Aprendi a fazer Caldo verde com a minha Avó que era portuguesa!
Bjos.
consueloblog
3 de June de 2013ADORO caldo verde!! bjs c
Janisete Miller
3 de June de 2013Eu já experimentei esta receita de caldo verde da Eloísa e adorei! Super aprovada!
bjs.,
Marly Papa
3 de June de 2013Enquanto ia abrindo a foto matei a charada , porpetone , adoro estas receitas , qdo tiver um tempinho vou colocar aqui prá vcs uma receita de família , bem italiana de porpetone de filé de frango , é bem leve e fácil de fazer !!!! Ele é recheado com muzzarella e se quiser pequenos pedacinhos de presunto , só p/ dar uma cozinha , é cozido em vinho branco , depois de doura - lo !!!! Também costumo servi- lo com ervilhas , do mmo geito que esta senhora preparou . Otima dica da casa de Búzios , já vou passar p/ as filhas !!! Bjs !!!!
Luciana R.
3 de June de 2013Daqui a 2 semanas farei uma festinha/lanchinho para os amiguinhos da escola da minha filha. Alguns pais ficarao e outros passarao para pega-los, mais ou menos na hora do jantar. Acho que vou fazer os tomates. Como a nossa Consulesa disse que gosta de abobrinhas, vou preparar (e fotografar) as barquetas de abobrinha gratinadas com atum. Acho que pode ser um "apericena" (aperitivo + jantar) ideal para os adultos.
consueloblog
3 de June de 2013Boa!! bjs c
Andrea - Curitibaa
3 de June de 2013SIm, sim, por favor LU, poste tudo!!!!!!!Bjs..
Luciana R.
4 de June de 2013Farei com o maior prazer.
Quiteria Franco- Visual (in) desejado
3 de June de 2013Bom dia Consuelo, pouco a pouco vais reunindo informações e um dia de repente, "não mais que de repente", vais cozinhar. Dá liberdade poder fazer a própria comida.
Passei para te cumprimentar após " conversar " com outras moças do Salotto.
Bjos.
consueloblog
3 de June de 2013Alguma coisa vou aprendendo...mas n me diverte cozinhar... bjs c
Mariana (@andpizzazz)
3 de June de 2013Que senhora mais fofa a D. Maria! Linda, linda! E polpetone feito em casa é vida, me deu vontade de ir correndo na casa da Vó pedir para ela fazer!
bjs, mari
Luciana R.
4 de June de 2013Fiz as abobrinhas recheadas. Coloquei as fotos lá no meu blog. Ficaram uma delícia e foram devidamente devoradas :-)